一个回族老人告诉你,牛肉用冷水和热水下锅区别很大!

牛里脊肉切成2.5厘米见方,在开水中煮牛肉的过程中会收缩,如果太小,口感会差。

然后用清水洗净切好的牛肉,然后把牛肉放在一个大的锅里,然后把冷水一起煮,把血挤出。技能:记得用一盆冷水,不能直接放入沸水中煮,因为这样可以保证他们的软嫩,可以逼出了血,用热水将肉粒血冲走

温馨提示:记得用热水把它用冷水冲洗,如果你洗的话,就把肉从锅里收紧,倒入少许热油,在葱姜下浇上牛肉炒,炒熟成一点酒。

然后加入适量的热水,也不要牛肉,加25克冰糖煮至用茴香、茴香、肉桂、豆蔻、山楂、桂枝和少许酱油溶化,20毫升、3毫升酱油。

牛羊肉从来都是清真餐厅的主旋律,这家店更是所有羊肉都专门从宁夏当地运来,《舌尖2》里“美食家公认最好的宁夏滩羊肉",在这也可以轻松吃到。

吴忠手抓

吴忠的手抓做的历来久负盛名,选用的又是美食家们很认可的宁夏滩羊肉,听说需要不加盐文火炖煮接近两小时之久,出锅前再撒一点盐来调味,这种做法才能完美保持肉肉的水分,同时也灰常考验肉的品质。

滩羊的骨头偏圆润,形状很像筷子,而且吃起来不会有膻味,可用这两个标准来大致判断哦~

在宁夏吃羊肉是一定要配蒜的,当地人认为“羊肉不吃蒜,营养少一半”!

先直接吃一口原味的,再来一口蒜,再蘸醋或者蘸干料,充分立体的感受一下全国第一的羊肉~

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评 论

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看了两遍,没懂,我这智商好可怕

“记得用热水把它用冷水冲洗”、“炒熟成一点酒”、“加入适量的热水,也不要牛肉”,这几句话啥意思?我也开始怀疑自已的智商了。

就算踏马的照抄,您老也抄完整一点啊。。。

楼主的智商有待充值,这么简单一片文章也写得不知所云!

17楼 碳烤
肉确实很难烧,
炖肉再难也难不过读这篇文章,真特么的累!

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